L’éditeur François Bourin exploite le filon d’une critique en règle de l’industrie, qu’elle soit alimentaire (lire ci-dessus) ou vitivinicole. D’où ce guide, signé par deux intervenants présents sur la Toile, Laurent Baraou (laurentbaraou.fr) et l’énigmatique Monsieur Septime (mistelle.fr)…
Où commence, où finit l’«industriel» dans le vin? Avec les levures sélectionnées pour déclencher la fermentation...
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De ses origines aux défis de demain, toute l’histoire du vin suisse est retracée dans une parution éditée au Savoir suisse. Interview de l’auteur Jean-Paul Schwindt, pour qui le vin suisse a encore de beaux jours devant lui.
