Le gavage des oies et canards dissuade toujours plus de consommateurs de servir du foie gras à Noël
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Christine Wuillemin
19 décembre 2017 à 05:00
Gastronomie » Une tendre terrine couleur chair, surmontée de sa couche de graisse dorée. L’aspect, la consistance et même le goût ressemblent à s’y méprendre à du foie gras. Pourtant cette version-là est végane et ne contient, de fait, aucun ingrédient issu de l’exploitation animale. Le chef Michel Stabile sourit. Il vient de convaincre une consommatrice...
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