Agroalimentaire. Le petit-lait suscite de grands espoirs dans le canton de Fribourg

Cette poudre à diluer dans de l’eau a une particularité: elle est élaborée à partir de nutriments présents dans le petit-lait et dans le thé. Cette innovation destinée aux sportifs a vu le jour dans le cadre du projet Lacto +. Lancées il y a trois ans, les recherches sont portées par les entreprises fribourgeoises Translait et Infré, spécialisées dans le traitement du petit-lait et la décaféination de thé, ainsi que la Fondation suisse de nutrition et santé, une structure de recherche basée à Epalinges (VD), en collaboration avec Grangeneuve et l’Université de Fribourg.