La «cinquième saveur» est un concept exotique et mystérieux. Pourtant, nous la connaissons tous
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Aude-May Lepasteur
12 août 2019 à 19:40
Japon » Il y a le sucré, le salé, l’acide et l’amer. Et il y a l’umami. N’importe quel Japonais sait ça. Mais pour les Européens, ce n’est pas forcément évident. Depuis quelques années toutefois, les chefs de chez nous commencent à en saupoudrer leurs discours. Le béotien s’en retrouve marri, ne sachant trop ce qu’est...
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De ses origines aux défis de demain, toute l’histoire du vin suisse est retracée dans une parution éditée au Savoir suisse. Interview de l’auteur Jean-Paul Schwindt, pour qui le vin suisse a encore de beaux jours devant lui.
