«Notre profession a été maltraitée»

Restauration » A 60 ans, dont 32 passés à la barre du Restaurant Maggenberg à Tavel, Roger Neuhaus s’est résigné à jeter l’éponge. «Ce n’est plus mon monde», a-t-il récemment déclaré aux Freiburger Nachrichten. La longue fermeture forcée des établissements publics pour raisons sanitaires puis la pénurie de personnel engendrée par un exode professionnel massif de travailleurs contraints au chômage technique, ont donné le coup de grâce à sa passion pour la gastronomie.