La petite poire fribourgeoise à l’honneur à la Foire singinoise. Alain Baechler cherche la meilleure recette à base de poire à botzi

On la connaît surtout trônant à côté du gigot d’agneau dans le menu traditionnel de la bénichon, mais la poire à botzi peut se décliner en bien d’autres recettes. Le chef étoilé Alain Baechler, président du jury du Mérite culinaire de la poire à botzi AOP, est à la recherche de la meilleure. Aux côtés de Tobias Zbinden, ancien président de Gastro Fribourg et membre d’honneur de la Confrérie de la poire à botzi, et de Nicolas Bürgisser, président du comité d’organisation de la Foire singinoise, il a lancé mercredi un appel à la population. Les personnes estimant que leur recette sort de l’ordinaire ont jusqu’au 31 mars pour l’annoncer aux organisateurs du concours. La finale se déroulera le 16 mai dans l’enceinte de la foire, à Tavel.