Glâne. Jubilé à l’Auberge du Pèlerin

S’il n’y avait pas le va-et-vient du pendule de l’horloge dans un coin de la salle à manger, le temps y serait suspendu. Ce temps qui passe, on le défie à l’Auberge du Pèlerin. Agnès et Louis Guillaume tiennent cette institution de Berlens depuis 1974. «Il faut aimer son métier, être motivé et apprécier le contact avec les gens», résume la souriante tenancière aux 84 printemps, lorsqu’on lui demande la recette d’une telle longévité.