Sur nos montagnes. «Je ne laisserai jamais tomber l’alpage»

Cet été, La Liberté s’arrête sur les métiers qui fondent la tradition de l’alpage. Premier épisode: les armaillis complices, en compagnie des Veveysans Jean-Claude et Fabrice Favre, père et fils, aux Hugonins.

Fabrice et Jean-Claude Favre se sont lancés il y a cinq ans dans la fabrication de Vacherin fribourgeois AOP et, l’an passé, de Gruyère d’alpage AOP.Charly Rappo

Stéphane Sanchez

8 juillet 2024 à 12:08

Temps de lecture : 5 min

Une petite route cahoteuse conduit à leur chalet dominé par 400 mètres de roches et d’éboulis, entre le col de Lys et le Vanil des Artses. Son nom: Les Hugonins, à 1416 mètres d’altitude, dans l’ombre du Folliu Borna jusqu’à 9 h du matin. «Mais nous avons les plus beaux couchers de soleil de la vallée!» contrebalancent Jean-Claude Favre, 61 ans, et son fils Fabrice, 27 ans, tous deux en liquette sur la terrasse.

Alpages fromages veveyse