Goûts et terroirs. Les meilleurs apprentis pâtissiers ont été primés à Bulle

Au cœur d’Espace Gruyère, où se déroule depuis mercredi et jusqu’à dimanche le Salon suisse des goûts et terroirs, de jeunes boulangers-pâtissiers-confiseurs s’affairent autour d’un gâteau. Recouvert d’un glaçage rose brillant, leur entremets doit encore être décoré. Quelques points de chocolat fondu pour y fixer une volute en chocolat blanc, un peu de feuille d’or: les gestes de ces apprentis genevois sont sûrs, mais un peu intimidés par la présence du public qui les observe.