La recette du chef. Tout-tomate au parfum de serpolet

Tout au long de l’été, un chef livre à La Liberté une partie de son inspiration. Ici, Stéphane Volanthen de La Cuisine de Stéphane, à Montagny.

14 août 2023 à 04:01

Ingrédients pour 4 personnes

1 tasse à café de serpolet (ou thym sauvage)

tomates:

200 g green zebra

200 g noire de Crimée

200 g cœur-de-boeuf

4 tomates grappes

1 citron, jus et zeste

huile d’olive

sel, poivre, sucre glace

Mixer les tomates green zebra avec une cuillère à soupe d’huile d’olive et un peu de sel. Verser sur une plaque pour obtenir une...

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