La recette du chef. Tartare de carottes fumées

Tout au long de l’été, un chef livre à La Liberté une partie de son inspiration. Ici, Hans Jungo, du SchwarzseeStärn, au Lac-Noir.

24 juillet 2023 à 04:01

Ingrédients pour 5 personnes

400 g de carottes

50 g d’huile de colza

50 g d’oignons verts

70 g de crème fraîche

5 g de sauce Worchestershire

Tabasco

5 g de graines de colza

2 g de raifort frais

zeste et jus de citron vert

1 pincée de fleur de sel

Pour la sauce au yoghourt:

100 g de yoghourt nature

zeste de citron vert

1 pincée...

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