Fromage. Des restrictions de production sur les alpages

Les interprofessions du Gruyère AOP et du Vacherin fribourgeois AOP limitent la fabrication et le risque d’invendus.

Pour la saison à venir, les quotas seront réduits de 7% du côté du Gruyère d’alpage AOP et de 10% du côté du Vacherin fribourgeois d’alpage AOP.Antoine Vullioud

Stéphane Sanchez

24 avril 2024 à 19:41

Temps de lecture : 2 min

C’est inédit sur l’alpage, selon Philippe Bardet, le directeur de l’Interprofession du Gruyère AOP. Les producteurs de Gruyère d’alpage AOP subiront pour la première fois une restriction de production de 7%, pour toute la saison à venir. Autrement dit, les alpagistes ne pourront produire au mieux que 93% de leur quota.

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