Benoît d’Onofrio accompagne de plus en plus de restaurants souhaitant proposer des accords mets et boissons sans alcool à travers différents pays. En quoi consiste le métier de sobrelier, promis à un avenir certain?
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Mathilde Bourge
15 avril 2024 à 09:56, mis à jour à 10:06
Grossesse, religion, maladie, conduite d’un véhicule, par simple goût… Les raisons de ne pas consommer d’alcool sont nombreuses. Pourtant, au restaurant, les sommeliers peinent encore à proposer une sélection sans alcool de qualité pour accompagner les mets servis.
De ses origines aux défis de demain, toute l’histoire du vin suisse est retracée dans une parution éditée au Savoir suisse. Interview de l’auteur Jean-Paul Schwindt, pour qui le vin suisse a encore de beaux jours devant lui.
