Des Fribourgeois créent des gins avec des produits de la région

Tendance » On connaît la bière et le vin fribourgeois ainsi que différentes eaux-de-vie. Mais du gin fabriqué dans le canton de Fribourg? Oui, c’est possible et c’est de plus en plus populaire. Certains producteurs se sont même lancé le défi d’utiliser le plus possible des ingrédients de la région.

Né aux Pays-Bas au XVII^e siècle, le gin a été popularisé principalement en Angleterre. Depuis une dizaine d’années, il revient à la mode et se déguste surtout sous forme de cocktails. Sa fabrication consiste à aromatiser un alcool éthylique d’origine agricole avec principalement de la baie de genièvre et d’autres botanicals, des ingrédients botaniques, soit des épices, des plantes ou des fruits séchés. «Le premier alcool fort était tellement mauvais qu’il a été redistillé avec quelque chose qui lui donnait du goût. A l’époque, l’épice la meilleur marché était la baie de genièvre», explique Martin Rihs, distillateur et propriétaire de la Distillerie Belmont, à Montagny-la-Ville. Ce dernier, qui a hérité de son papa sa passion pour le gin, s’est formé en autodidacte, pour le plaisir, et a créé sa propre gamme de gin, sous le nom de Skull Gin.