L’attrait des goûts d’antan

Gastronomie » Avec leur forme biscornue, les topinambours n’ont pas de quoi mettre l’eau à la bouche. Et pourtant, ces racines constituaient un ingrédient phare par le passé. Elles reviennent aujourd’hui en force: tout comme d’autres variétés d’antan, on les trouve dans des restaurants réputés. Le chef cuisinier de l’Hôtel de la Gare à Lucens Pier rick Suter (16 points sur...