La tradition du menu de la bénichon renforce sa présence dans les restaurants fribourgeois. Durant au moins deux semaines, une vingtaine d’établissements du canton proposeront aux gastronomes le menu typique de la bénichon, de la fin août à la mi-novembre.

Cette démarche a été initiée par Terroir Fribourg, GastroFribourg et l’Union fribourgeoise du tourisme qui lancent cette année la «Saison de la bénichon». Avec ce nouveau concept, le comité de pilotage de La Bénichon du Pays de Fribourg souhaite positionner cette tradition fribourgeoise comme événement gastronomique phare de l’automne.

Cette tradition, qui avait perdu de son aura, a été relancée il y a dix ans. Organisée jusqu’en 2023, une manifestation sur trois jours avait lieu chaque année dans un district différent. Après un tournus de dix ans, le concept a été abandonné au profit de cette nouvelle formule, présentée jeudi à Romont.

Tradition: La Bénichon du Pays