Portrait. En trente-trois ans, Alain Maeder a vu le domaine de la restauration se métamorphoser

Ses trente-trois ans à la tête du Service de la police du commerce du canton de Fribourg ont rempli sa tête de souvenirs. Fraîchement retraité, Alain Maeder ne manque ni de bagout, ni d’anecdotes pour raconter cette fonction. Il a fait à la fois preuve de précocité, en étant nommé à 31 ans, et de longévité en demeurant aux affaires jusqu’à sa retraite entamée fin juin. La Police du commerce, dont le nom peut sembler aride, supervise des univers très variés, comme les cafés, les restaurants, le monde de la nuit, les jeux d’argent ou encore le contrôle des poids et mesures.