Habitant de La Roche, Romain Zbinden a créé la microbrasserie Brasse-Mie, qui produit de la bière contenant des invendus de boulangerie.
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Aujourd’hui à 08:00
De la bière au pain: c’est le pari de Romain Zbinden. L’habitant de La Roche, 27 ans, est à l’origine de la microbrasserie Brasse-Mie. Son objectif: revaloriser des invendus de boulangeries fribourgeoises. «Chaque année, plus de 3700 tonnes de pain sont jetées en Suisse», pointe le jeune homme, dont le premier brassin de 1700 litres sera commercialisé dans le cadre du Salon suisse des goûts et terroirs, qui se tient du 30 octobre au 3 novembre à Bulle.
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